Fermentation et métissage : quand le terroir français danse avec les mondes
Décryptage des réinventions contemporaines de la cuisine traditionnelle française à travers la fermentation et l'hybridation culturelle, portée par des pionniers comme Jules Niang. Comment ces techniques ancestrales, ancrées dans les terroirs, inspirent-elles une gastronomie métissée ? Une plongée entre savoir-faire local et créativité audacieuse.